Vegetariška lazanija

 

  Reikės:

16 lazanijos lakštų (priklauso nuo kepimo formos dydžio),

100 g fermentinio sūrio.

  Bechamel padažui:
50 g. sviesto (aš naudojau 30g),

50 g. miltų (aš naudojau 30g),

900 ml pieno (aš naudojau ~500ml),

malto muskato (aš nenaudojau).

Aš dar įbėriau 1 a.š. druskos.

  Keptuvėje ištirpinamas sviestas, jame apkepinami miltai, tada palaipsniui, nuolat maišant pilamas pienas. Nuolat maišome, kol padažas sutirštėja ir nelieka gumulėlių.  

 

  Įdarui:

kelios skiltelės brokolio ir žiedinio kopūsto,

1/2 baklažano,

1/2 cukinijos,

1 morka,

100g špinatų,

druskos,

indiškų prieskonių mišinio "Sabji masala",

malto kumino,

1/2 a.š. asafetidos,

maltų juodųjų pipirų,

  Visas daržoves apverdame. Įkaitiname keptuvę su aliejumi ar sviestu "ghee", pakepiname prieskonius ir sudedame daržoves. Pakepiname apie 4 minutes.

   Indiškam pomidorų padažo sluoksniui:

3 pomidorų,

šaukštelio juodųjų garstyčių,

2 gvazdikėlių,

1/4 a.š. cinamono,

a.š. šviežiai sutarkuoto imbiero gumbo (neturint tiks maltas džiovintas imbieras),

1/5 a.š. maltos kalendros,

1/4 šaukštelio asafetidos,

1/4 šaukštelio ciberžolės,

1/3 šaukštelio kmyninio kumino,

0,5 šaukštelio druskos,

žiupsnelio maltų juodųjų pipirų.

1 šaukšto rudojo cukraus.

  Gilioje keptuvėje įkaitus aliejui ar sviestui "ghee" suberkite garstyčių sėklas. Keptuvę uždenkite, nes garstyčios spragsi ir šokinėja. Kaip garstyčios papilkės ir nustos spragsėti, suberkite kmyninį kuminą, asafetidą, cinamoną, gvazdikėlius ir tarkuotą imbierą. Prieskonius kepkite maišydami, kol kmyninis kuminas patamsės. Sudėkite supjaustytus pomidorus ir pasūdykite. Ugnį sumažinkite, išmaišykite ir troškinkite atviroje keptuvėje ~10 minučių, kol nugaruos dalis vandens ir padažas sutirštės. Retkarčiais pamaišykite. Sudėkite visus maltus prieskonius: ciberžolę, maltą kalendrą, juoduosius pipirus. Troškinkite dar 10 minučių. Sudėkite cukrų. Jei padažas labai sutirštėjo, įpilkite karšto vandens.

 

   Lazanijos lakštai paverdami apie 2 minutes vandenyje, ištraukti dedami po
vieną ant lėkščių (kad nesuliptų).
   Sviestu ištepamas kepimo indas. Išklojame lazanijos lakštais. Dedame 1/2 daržovių įdaro ir 1/3 Bechamel padažo. Vėl klojame makaronų lakštus. Dedame visą indiško pomidorų padažo sluoksnį. Vėl klojame makaronų lakštus. Dedame 1/2 daržovių įdaro ir 1/3 Bechamel padažo. Vėl klojame makaronų lakštus ir užtepame likusią Bechamel padažo dalį. 

  Kepame 20 minučių iki 200C įkaitintoje orkaitėje.

Užtarkuojame fermentinį sūrį ir dar dedame kepti 5-10 minučių.
Išeiga: 5 porcijos.

Skanaus!